M340与ASK3900模具钢均属于超级耐腐蚀镜面抛光模具钢范畴，主要应用于塑胶模具领域。总体而言，M340在性能上相较于ASK3900展现出一定优势，具体体现在以下几个方面：

1.抗腐蚀防锈性能：M340的铬含量为17.3%，略高于ASK3900的16.5%，因此M340在抗腐蚀防锈方面表现更佳。在使用两者制造PVC注塑模具时，均能有效防止模具生锈。

2.耐磨损性能：M340的使用硬度范围为53-57HRC，高于ASK3900的52-54HRC，这使得M340在耐磨性上优于ASK3900。

3.镜面抛光性能：两者均具备高电渣重熔特性，理论上镜面抛光性能相近，均可达到1万至12000号抛光级别。然而，从用户反馈来看，M340在镜面抛光方面可能更具优势。

4.韧性：ASK3900的碳含量较低，因此其韧性相较于M340更为优异。

5.应用场合：M340与ASK3900均适用于需要超级耐腐蚀防锈、镜面抛光或耐磨损的场合，如PVC注塑模具、食品机械以及含玻纤的塑胶模具等。

6.价格：M340的市场价格显著高于ASK3900。

M340与ASK3900在热处理配套服务、采购便捷性等方面也可能存在差异。因此，在选择模具钢时，需综合考虑多方面因素。